1 Rue Mairie Vieux Pays - - 93290 - Tremblay en France - 09 70 35 89 18 - Rappel Gratuit


Nous vous accueillons :
Du lundi au vendredi, midi & soir - Le samedi soir et le dimanche midi

Déjeuner et dîner d'affaires - Confort, gastronomie et convivialité - Cuisine traditionnelle mais surtout raffinée

Restaurant gastronomique (93) - Carte et menus

Découvrez nos menus

Menu Fête des Mères - le dimanche 27 Mai à 12h

Amuse-Bouche du moment :

Pré-Entrée du Chef

 

Entrées :

Foie gras chutney figue

Patience glacée

 

Plats :

Poisson dos de turbot légumes bio

ou

Filet de bœuf purée truffe

 

Dessert :

Mille-Feuille aux fruits rouges

Menu Découverte - 5 services à 65€

Amuse-Bouche du moment :

 

Entrées :

Saumon mariné façon gravlax

Macaronis aux truffes, foie gras, artichauts

Patience glacée

 

Plats :

Filet de turbot au Yuzu

ou

Volaille de Bresse aux champignons de saison
Fromages affinées

 

Dessert :

Feuilletée aux fruits rouges

L'Unique à 35 € (du lundi à vendredi midi)
Menu à 48 € (le soir, le week-end, et les jours fériés ; n'est pas servi quand il y a le Salon à Villepinte)

Entrées

Salade extravagante (foie gras, gesiers confits, magrets fumés et frais)
Chartreuse d'asperges vertes au crabe
Millefeuille de saumon au chèvre frais

Plats

Filets de rougets en croute de pain à l'encre de sèche
Filet de porc au caramel
Suprême de volaille de bresse aux herbes

Desserts

Millefeuille léger au caramel beurre salé
Moelleux au chocolat
 

Menu Tout Homard à 78 Euros

Bisque de Homard

La Pince Droite

La Pince Gauche en Ravioles

Délice Glacé

La Queue de Homard en Cocotte

Fromage Affiné

Dessert du Chef

Menu à 48 Euros

Entrées

Risotto aux Champignons

Saumon Mariné façon Gravlax

Salade Landaise

Plats

Filets de Rouget, Légumes Printaniers

Souris d’Agneau au Miel

Suprême de Pintade Rôti au Thym

Desserts

Millefeuille Léger au Caramel Beurre Salé

Tarte aux Fruits de Saison

Moelleux au Chocolat

Menu Dégustation Surprise

En 5 Services  à 65  €

Le Menu peut être servi en accord avec les vins à 90  €

2 Entrées

Délice Glacé

1 Poisson ou 1 Viande

Fromage Affiné

1 Dessert

En 8 Services à 90  €

Le Menu peut être servi en accord avec les vins à 130  €

2 Entrées

Délice Glacé

2 Plats

Fromage Affiné

2 Desserts

Ces Menus sont élaborés directement avec le Chef Jean Baptiste Debreux

Les Crustacés
Langouste de notre Vivier préparée selon votre Goût (Pochée, Rôtie, Grillée) 19 € Les 100 Grammes
Homard Thermidor 60 €
Homard Grillé 60 €
Homard aux Légumes Bio, Caviar Yuzu 78 €
Les Plats en Duo
Poisson Rôti (Selon Arrivage) 80 €
Côte de Bœuf Black Angus Prime, Fine Purée aux Truffes 80 €
Les Fromages
Quelques Fromages Confidentiels Affinés 14 €
Brie de Meaux aux Truffes 19 €
Les Desserts
Millefeuille aux Fruits Rouges 13 €
Soufflé au Chocolat Ilanka Grand cru Valrhona 15 €
Déclinaisons de Fruits Rouges, Sorbet Coco 13 €
Craquant au Chocolat Ilanka grand Cru Valrhona 15 €
Tarte aux Fruits de Saison 13 €
Baba au Rhum, Crème 13 €
Crustacés
Homard de notre vivier préparé à votre goût (Rôti, Poché, Grillé) 55 €
Langouste de notre vivier préparée à votre goût (Rôtie, Pochée, Grillée) 98 €
Les Entrées
Salade Olympe (Homard, Saumon Fumé, Foie Gras) 24 €
Ravioles de Homard, Jus de Crustacé  26 €
Tartare de Bar au Caviar 24 €
Macaronis Farcis Truffes Noires, Artichauts, Foie gras  24 €
Lingot de Foie Gras Mi-Cuit, Inspiration du Chef 24 €
Fricassé d’Asperges de Pertuis, Morilles au Vin Jaune 24 €
Jambon Pata Negra Belotta Belotta GrandCru 28 €
Les Plats
Dos de Turbot à l’Ail des Ours 32 €
Filet de Bar aux Asperges 34 €
Filets de Sole, Tagliatelles au Caviar Beluga 48 €
Filet de Bœuf « Façon Rossini », Purée aux Truffes  34 €
Ris de Veau Rôtis aux Champignons Printaniers 32 €
Carré d’Agneau en Croûte d’Herbes 34 €
Filet de Volaille de Bresse contisé au Foie Gras, Morilles 48 €